不是所有的意式咖啡機，都有預浸泡功能

不是所有的意式咖啡機，都有預浸泡功能

一份標準的意式濃縮（30ml左右），通常需要7g-9g的咖啡粉，在9bar泵壓和92°水溫之下，經25-30秒時間萃取所得，表面呈現豐厚的榛果色油脂。

意式濃縮是一杯咖啡的靈魂，萃取效果受粉量、水溫、水量、萃取時間等多重因素影響。通道效應是意式萃取領域的學術名詞，即由于水具有惰性，當通過阻力不一致的障礙物時，會選擇阻力最小的部分通過，從而導致通過粉層的水流流速不一致，流速快的部分會產生過萃，反之則會萃取不足。一杯萃取過程中產生通道效應的咖啡，口感既酸又苦，是對咖啡豆的浪費。而咖啡機的預浸泡功能，可以減少通道效應。

什么是預浸泡

在使用專業咖啡機設備萃取咖啡時，有時可以明顯觀察到設備出咖啡前的短暫停頓時間。這就是預浸泡。咖啡機增壓萃取前，在這個短暫的停頓時間內會先降壓將水緩慢注入咖啡粉層進行均勻潤濕，讓粉層提前釋放出二氧化碳，降低引流和細粉移動的可能性，讓后續增壓萃取的過程變得更加穩定。

預浸泡的作用

咖啡粉層經預浸泡后變得更結實，可以在萃取路徑中形成對抗水流沖擊力的阻力，從而讓水流變得均勻，增加萃取面積，充分萃取出濃縮精華，還原咖啡風味。

意式咖啡機都有預浸泡功能嗎？

并不是所有的意式咖啡機都擁有預浸泡功能。在按下萃取鍵后，沒有這個功能的意式咖啡機對粉層進行直接的“沖擊式”萃取。而有預浸泡功能的意式咖啡機在萃取前會先降壓，等均勻潤濕粉層后再增壓萃取。

預浸泡萃取 VS 直接萃取

能夠做到均勻潤濕粉層，同時沒有多余咖啡液滴落，就是有效的預浸泡。相比直接萃取，有效的預浸泡能讓咖啡口味更加濃郁香醇，但并不適用于所有的咖啡豆。比如使用中深烘焙以上的咖啡豆，就要考慮預浸泡在提升萃取率的同時會不會增加咖啡出現焦枯味的幾率。

而JAVA半自動意式咖啡機不僅具備預浸泡功能，還有NTC溫控功能確保咖啡溫度適宜，口感更佳。

好搭檔！才能出好咖啡！

預浸泡功能保證了咖啡的充分萃取，但一杯好咖啡的誕生，還少不了半自動咖啡機的幕后搭檔—JAVA電動磨豆機。

在咖啡萃取之前，磨豆是非常重要的環節。咖啡豆只有先經研磨，擴大與水的接觸面積，才能在萃取時溶解出芳香物質。一鍵操作的JAVA電動磨豆機，使用的是錐形刀盤，出品顆粒均勻細膩；6檔研磨粗細可調節，低速研磨鎖住咖啡原香，拿來萃取濃縮咖啡，油脂的表現也令人驚喜。