怎么找到適合自己的咖啡豆？

意式濃縮、濾泡咖啡、煮制咖啡......咖啡制作的方式和技術五花八門，但不管技術和方式如何精進，咖啡豆始終是影響咖啡風味的核心因素。什么是好的咖啡豆？世界上的咖啡豆品種成百上千，這也意味著咖啡的風味千變萬化，好的咖啡豆或許難下定義，但適合自己的一定是好的。那怎么才能找到適合自己的咖啡豆？不同品種、不同產地、不同的處理法，制作出不同風味的咖啡，首先要找到自己的口味喜好。

1.不喜歡酸

咖啡的酸味主要來源于綠原酸，綠原酸會在烘焙過程中降解。因此烘焙時間越長的咖啡，酸味越少。對于不喜歡咖啡偏酸的人來說，可以選擇深度烘焙的咖啡豆。

2.不喜歡苦

咖啡豆在烘焙過程中分解出原酸內酯和苯環內酯，從而產生苦味。越深烘的豆子，苦味越重。因此不喜歡咖啡偏苦的人，可以選擇中度或者淺烘的咖啡豆。

3.喜歡花果香

耶加雪菲

耶加雪菲是埃塞俄比亞的一座小鎮，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。“耶加雪菲味”是指濃郁的茉莉花香、檸檬或萊姆酸香，以及桃子、杏仁甜香，用“咖啡入口，百花盛開”來形容再恰當不過。

瑰夏

瑰夏這一豆種起源于埃塞俄比亞的 Gori Gesha 森林。它的香氣非常優雅，帶有玫瑰香、茉莉花香和佛手柑香，是其他咖啡豆難以比擬的。

哥倫比亞玫瑰谷

哥倫比亞玫瑰谷生長在哥倫比亞北部的桑坦德產區，光是名字已經是抑制不住的浪漫詩意。這支豆子的甘甜令人驚艷，有著水蜜桃、草莓、蜜瓜等水果的濃郁香氣，還有玫瑰花的氣息。

4.喜歡木質氣息

曼特寧

曼特寧產于印度尼西亞的蘇門答臘，是一款亞洲咖啡豆。風味濃郁，香苦醇厚，口感干凈，帶著特有的草本味和木質味。

5.喜歡茶味

喜歡大麥茶口味，選印度羅布斯塔咖啡豆；喜歡綠茶口味，選埃塞俄比亞水洗咖啡；喜歡紅茶口味，選埃塞俄比亞日曬咖啡。

6.喜歡酒味

喜歡紅酒味，選云南紅酒日曬和厭氧處理咖啡豆，他們采用葡萄酒處理方法制作；喜歡朗姆酒味，選洪都拉斯酒桶發酵處理咖啡豆。